POMMES DUCHESSE Pour 4 personnes: 600g de pommes de terre, 40g de beurre, 4 jaunes...

POMMES DUCHESSE

Pour 4 personnes:

600g de pommes de terre, 40g de beurre, 4 jaunes d'œufs, sel fin et poivre à votre convenance.

Préchauffer le four à 200° (Th.6/7).

Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau, assaisonner et cuire pendant 20 mn environ à petits bouillons. Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger à nouveau. Le mélange doit être assez consistant. Vérifier l'assaisonnement.

Sur une plaque à pâtisserie faire des rosaces régulières avec une poche à douille. Cuire à 200° pendant 10 mn environ.

Servir chaud.

Bon appétit.