ROTI DE SANGLIER Dans un saladier, préparer la marinade avec 1 bouteille de bon vin...

ROTI DE SANGLIER

Dans un saladier, préparer la marinade avec 1 bouteille de bon vin rouge, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 oignon piqué de clous de girofle,1 brin de thym, 2 carottes, du sel, du poivre. Mettre le rôti à mariner pendant 2 à 3 jours en retournant chaque jour.

Faire cuire la viande au four chaud en l'arrosant de temps en temps avec la marinade.

Préparer une sauce en faisant un roux brun, mouiller avec la marinade passée. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Le temps de cuisson varie selon la grosseur du rôti. Piquer le rôti en cours de cuisson avec un couteau. Il doit pénétrer facilement dans la viande.

Bon appétit.