cuisine familiale en Franche-Comté

FLANS DE RIS DE VEAU AU COMTE Ingrédients pour 6 personnes: 4 oeufs,100 g de Comté râpé, 1 cuillère à soupe de maïzena, 50 cl de crème liquide, 3 beaux ris de veau, quelques trompettes de la mort ou, si vous avez, 1 petite truffe, 40 g de beurre, 4 brins...

BACKEOFFE A MA FACON Ingrédients pour 6 personnes environ : 500 g de porc pris dans l'échine, 500 g de mouton pris dans l'épaule, 500 g de boeuf pour bourguignon, 2 pieds de porc, 1 kg 500 de pommes de terre, 500 g de carottes, 3 poireaux, 3 oignons,...

GATEAU ALSACIEN DIT "DE L'AMITIE" Fait de levain naturel (300 g environ). Il faut s'occuper de lui pendant 9 jours avant de le faire cuire le 10ème jour. Il faut le mettre dans un saladier car il grandit jour après jour. Il ne faut pas le mettre au frais,...

LASAGNES AUX LEGUMES Ingrédients: 400 g de viande de boeuf ou de porc hachée (fraîche ou cuite),4 belles carottes, 1 courgette, 1 petit chou, 2 gros poireaux, 3 oignons, 4 belles tomates, 1 boite de champignons de paris (coupés), sel, poivre, un peu de...

GATEAU AU CHOCOLAT POUR LE GOUTER Ingrédients: 300 g de chocolat noir à pâtisserie, 250 g de beurre, 300 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 8 oeufs. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger longuement...

GATEAU MOUSSEUX AU CHOCOLAT Ingrédients: 300 g de chocolat noir à pâtisserie, 1 sachet de levure chimique, 250 g de beurre, 250 g de farine, 300 g de sucre, 8 oeufs. Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux. Dans un saladier, mélanger longuement...

PATE DE LAPIN EN CROUTE Ingrédients: 500 g de viande de lapin désossée, 500 g de porc pris dans le collet (avec un peu de gras), 25 cl de vin blanc sec, 2 échalotes, persil haché, 1 oeuf entier, 2 cuillères à soupe de farine, 1 pincée de noix de muscade...

POISSON (COLIN OU CABILLAUD) SAUCE AU PERSIL Ingrédients: Court-bouillon: 1/2 litre d'eau, 20 cl de vin blanc, 1 poireau, 1 carotte, sel, poivre. Prévoir un morceau de colin ou de cabillaud par personne, 125 g de beurre, le jus d'un citron, 1 bouquet...

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Publié le 24 Février 2014

HACHIS PARMENTIER EN GRATIN Ingrédients: Restes de viande (pot-au-feu ou rôti), 1 kg de pommes de terre, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet de persil, 2 tomates,1 gousse d'ail, 1/4 litre de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de noix de muscade, 100 g de Comté...

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Publié le 21 Février 2014

FEUILLETES AU COMTE Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée(du commerce ou faite maison), 200 g de Comté (ou d'Emmental), 1 jaune d'oeuf, poivre. Préchauffer le four à 210°(th.7). Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper des carrés...