cuisine familiale en Franche-Comté

POMMES SURPRISE Ingrédients: 1 pomme par personne, 1/2 litre de lait, 4 œufs, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de farine, sucre semoule, confiture de fraises ou framboises. Peler les pommes, enlever les pépins en prenant soin de ne pas...

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SECHES A MA FACON Ingrédients : 500 g de farine, 250 de beurre ou margarine, 1 pincée de sel, 20 cl d'eau, sucre, beurre. Faire une pâte brisée: bien travailler la farine avec le beurre (ou la margarine) coupé en morceaux et le sel pour obtenir un mélange...

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PINTADE A L'ANCIENNE Ingrédients pour 6 personnes: 2 pintades de 900 g environ, 200 g de poitrine de porc demi-sel, 2 carottes, 1 navet, 12 petits oignons, 200 g de champignons de Paris, 2 dl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de crème, sel poivre,...

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CREME CARAMELITA Ingrédients pour 6 personnes: 3/4 de litre de lait, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de maïzena. Pour le caramel: 15 morceaux de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, quelques gouttes de jus de citron....

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SALADE DU TERROIR Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pommes de terre, 400 g de carottes. 1 cœur de salade (chicorée de préférence), 1 saucisse de Montbéliard, 150 g de cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de...

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KETCHUP MAISON Ingrédients pour 2 bouteilles: 800 g de coulis de tomate, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'oignons hachés, 3 cuillères à soupe de sucre roux,4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à...

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ROSES DES SABLES Ingrédients pour 6 personnes: 100 g de pétales de maïs (ou autres céréales soufflées), 200 g de chocolat noir, 75 g de beurre ou (200 g de chocolat au lait, 50 g de beurre) ou (200 g de chocolat blanc, 50 g de beurre). Faire fondre le...

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CHARLOTTE AUX POMMES DE MON ENFANCE Ingrédients pour 6 personnes: 10 tranches de pain rassis (pain de mie ou de campagne), 10 pommes, 150 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 cl de lait, 150 g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 œufs, un peu de cannelle....

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PETITS SOUFFLES A LA CANCOILLOTTE Ingrédients pour 4 soufflés: 25 cl de lait entier, 45 g de beurre, 50 g de farine, 3 ufs, 200g de cancoillotte, 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 210°. Faire chauffer le lait . Faire fondre le beurre dans une casserole,...

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BRIOCHES DE POMMES DE TERRE Ingrédients pour 10 à 12 brioches: 1 kg de pommes de terre, 50 g de beurre, 1 œuf entier + 2 jaunes, sel, poivre, noix de muscade râpée. 1 jaune d'œuf pour dorer. Couper les pommes de terre et les faire cuire dans un peu d'eau...

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