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/image%2F0872434%2Fob_7aa7f6_dsc09802.JPG "Voici quelques recettes délicieuses et faciles à réaliser. Je les tiens de ma maman, de ma belle-mère, de mes tantes, de mes belles-soeurs....Certaines sont de ma propre fabrication. Essayez-les. J'espère que vous ne serez pas déçus.")
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CAKE AU CHOCOLAT Ingrédients: 125 g de chocolat noir, 100 g de sucre, 125 g de beurre, 4 œufs entiers, 75 g de Maïzena, 50 g de farine, 1 sachet de levure chimique,50 g d'amandes effilées. Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau, puis le verser dans...
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BRIOCHE DE MA TANTE Ingrédients: 350 g de farine, 50 g de sucre, 4 oeufs, 175 g de beurre, 20 g de levure de bière fraîche, 2 cuillères à soupe d'eau froide, 1 pincée de sel. A préparer la veille. Travailler les oeufs avec le sucre et le sel dans un saladier,...
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SOUFFLE AU GRUYERE Ingrédients: 50 g de beurre, 60 g de farine, 20 cl de lait,3 oeufs, 50 g de Gruyère (ou Emmental ou Comté), sel, poivre, muscade râpée. Mettre le beurre avec la farine dans une casserole, faire cuire en remuant, ajouter le lait, remuer...
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LES CREPES LA PATE CLASSIQUE AU LAIT Ingrédients pour 50 mini crêpes ou 25 grandes: 500 g de farine de blé tamisée, 1 litre de lait, 6 œufs, sel, huile ou beurre. Dans une terrine, mélanger la farine et le lait, jusqu'à obtenir une pâte fluide. Ajouter...
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BISCUIT AUX FRAISES Ingrédients: 2 œufs, 100 g de sucre,1 sachet de sucre vanillé, 75 g de farine, 50 g de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique. 500 g de fraises ou framboises, 250 g de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de sucre semoule. Dans un saladier,...
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GATEAU ROULE AUX NOIX Ingrédients: gâteau: 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, (beurre pour le moule). crèmes: - 1 cuillère à soupe de Maïzena, 1 oeuf, 1/4...
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BISCUIT AUX FRUITS FRAIS Ingrédients: 6 cuillères à soupe de farine, 6 cuillères à soupe de Maïzena, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 1 pincée de sel, rhum ou autre alcool, fruits frais (pommes,...
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CAKE SALE Ingrédients de base: 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile, 10 cl de lait. On peut ajouter du gruyère râpé (Emmental ou Comté), des lardons, des oignons, des poireaux ou d'autres ingrédients suivant les goûts....
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CAKE A LA CHOUCROUTE Ingrédients pour 6 personnes: 3 oeufs,160 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 12 cl d'huile (d'olive de préférence), 5 cl devin blanc, 10 cl de lait, 80 g d'Emmental ou de Comté râpé, 150 g de choucroute cuite, 4 saucisses...
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OEUFS DURS GRATINES AU FOUR Ingrédients: 2 oeufs par personne, Gruyère râpé ou Emmental ou Comté. Pour la sauce béchamel, il faut 70 g de beurre ou de margarine,50 g de farine,1 litre de lait, un peu de noix de muscade, sel, poivre. Faire cuire les oeufs...
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APERITIF DE MA TANTE Ingrédients: 2 litres de vin rouge à 12°-13°, 2 grosses oranges, 2 cuillères à café de chicorée, 35 morceaux de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 verre d'eau de vie. Couper les oranges en petits dés et faire macérer tous les ingrédients...
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GRATIN DE CHOU-FLEUR Ingrédients: 1,5 kg de chou-fleur, 150 g de Comté ou d'Emmental râpé,1 pincée de noix de muscade, sel, poivre. Pour la béchamel: 50 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 1 pincée de noix de muscade, sel,...
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POUSSE D'EPINE Ingrédients: 4 litres de vin rouge à 13°, 1 litre d'eau de vie, 1 orange coupée en 4, 1 grosse poignée de pousses d'épine noire (prunellier), 600 g de sucre. Mettre tous les ingrédients dans une bassine, remuer pour faire fondre le sucre...
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BATONNETS GLACES AUX NOIX Ingrédients: pour la pâte: 140 g de beurre, 140 g de sucre, 150 g de noix moulinées, 70 g de farine, 3 blancs d'oeufs. pour le glaçage: 3 jaunes d'oeufs, 140 g de sucre glace, 1/2 paquet de sucre vanillé. Travailler le beurre...
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POISSON (COLIN OU CABILLAUD) SAUCE AU PERSIL Ingrédients: Court-bouillon: 1/2 litre d'eau, 20 cl de vin blanc, 1 poireau, 1 carotte, sel, poivre. Prévoir un morceau de colin ou de cabillaud par personne, 125 g de beurre, le jus d'un citron, 1 bouquet...
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GATEAU AU CHOCOLAT POUR LE GOUTER Ingrédients: 300 g de chocolat noir à pâtisserie, 250 g de beurre, 300 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 8 oeufs. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger longuement...
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GATEAU ALSACIEN DIT "DE L'AMITIE" Fait de levain naturel (300 g environ). Il faut s'occuper de lui pendant 9 jours avant de le faire cuire le 10ème jour. Il faut le mettre dans un saladier car il grandit jour après jour. Il ne faut pas le mettre au frais,...
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BACKEOFFE A MA FACON Ingrédients pour 6 personnes environ : 500 g de porc pris dans l'échine, 500 g de mouton pris dans l'épaule, 500 g de boeuf pour bourguignon, 2 pieds de porc, 1 kg 500 de pommes de terre, 500 g de carottes, 3 poireaux, 3 oignons,...
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FLANS DE RIS DE VEAU AU COMTE Ingrédients pour 6 personnes: 4 oeufs,100 g de Comté râpé, 1 cuillère à soupe de maïzena, 50 cl de crème liquide, 3 beaux ris de veau, quelques trompettes de la mort ou, si vous avez, 1 petite truffe, 40 g de beurre, 4 brins...
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ESCALOPES DE VEAU PANEES Ingrédients: 1 escalope par personne, 1 œuf, chapelure (ou biscottes écrasées), sel, poivre, farine beurre. Battre l'œuf entier en omelette, saler, poivrer. Tremper l'escalope dans la farine des deux côtés, secouer pour enlever...
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GRATINEE DE SAUCISSE DE MORTEAU A LA CANCOILLOTTE Ingrédients: 2 saucisses de Morteau, 600 g de pommes de terre, 1 oignon, 150 g de cancoillotte, 50 g de Comté, 25 g de beurre, sel, poivre. Laver les pommes de terre et les cuire 20 minutes avec la peau....
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CROUTES AUX CHAMPIGNONS Prendre des champignons de nos forêts, de nos prés ; sinon les champignons en conserve vont bien aussi.(seul le temps de cuisson diffère). Faire tremper les champignons; réserver le jus. Faire revenir des échalotes finement coupées...
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TOURTE COMTOISE Ingrédients: Pour la pâte: 250 g de farine,1 œuf,100 g de beurre,1 pincée de sel. Pour la garniture: 2 belles pommes de terre, 200 g de Comté,150 g de jambon de pays, 4 œufs, 1/2 verre de lait, 1 dl 1/2 de crème fraîche, 1 pincée de noix...
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TARTE AU SUCRE Pour 4 à 6 personnes: 250 g de farine,125 g de beurre + 40 g pour la finition, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre + 4 cuillères pour parsemer dessus, 4 g de levure de boulanger déshydratée, 50 ml de lait, 1 pincée de sel. Faire tiédir...
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LES MATEFAIMS La pâte à matefaims: Ingrédients pour 20 matefaims: 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, sel. Cuisson 2 mn par face. Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, casser les œufs entiers, ajouter...